Croquant cooking

Dikkat, yeni bir pencerede aç. PDFYazdıre-Posta

Açıklama

KR50 özellikle krokan yapımı ile pralinli fındık parçacıkları, karamel yapımı, şeker eritme ve gıda boyası yapımı gibi işlemlerde de kullanılan çok amaçlı bir ocaktır. Krokan yapımı için şeker öncelikle ısıtılır ve ölçülü miktardaki fındık, badem,susam ya da diğer maddelerin eklenmesinden önce eritilir. İki adet hızlı ve bir adet yavaş dönme hızına sahip özel karıştırıcı ile ısıtma süresince homojen bir karışım sağlanır. Hazır karışım ya bunun ardından toplama tavalarında toplanır ya da doğrudan bir ara taşıma bandı ile Böhnke + Luckau PA 200, PA 300, PA 400 veya PA 600 krokan biçimlendirme hatlarından birine doğru sürekli ilerletilir.

 

krokantroesterkrokantroester_1

Devamını oku: Croquant cooking